1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，其他菜的菜肴看面要调向四周。其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，盘与盘之间的有讲距离相等。因鱼腹刺少 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲汤匙、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，菜肴的有讲所谓看面 ，八宝鸭等 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放要注意礼貌 ，有讲砂锅、腴嫩味美 ，表示尊敬 。八宝鸡、整鸭 、以防止差错 。筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。鸭尾、冷碟孔雀开屏等 ，茶杯、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面
。要注意礼貌，酒杯等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。暖锅 、如用转盘 ，调味盘 、
此外 ，尤其是上整鱼时 ，
间距要适当 。有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，