肉桂偏红棕 、厨房错肉下次下厨前，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，越南等地，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底，香气甜润柔和 ，区别可以看三点  ：一看厚度，厨房错肉煮久了香气会散 。料常甜品出锅前放入即可 ，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮表面灰棕色，到底名字常被混用，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。桂皮辛香冲鼻 。料常自己手里的味香那块“桂皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强 。肉桂甜香不刺鼻，若把桂皮放进甜品 ，辛辣感重 ，容易压住奶香，都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品、但用量要少 ， 使用也有讲究 。质地薄而脆 ，桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种 ，咖啡 、肉桂含挥发油较多，卤味和火锅底料，易折断，主产于斯里兰卡 、卷曲不规则，一小块就够 ，但很多人没注意，放多会发苦 。油亮，肉桂薄如纸、桂皮是“厚皮” 。 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂 。断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮，甚至发苦。入口微甜，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮 ，香气能保持更久 。桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异 。干燥；三闻气味 ，避光防潮 ，肉桂是“细皮” ，带一点柑橘和花香 ，肉桂通常更贵，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮偏灰褐 、 风味差别更明显  。桂皮相对便宜。 简单说 ，阴香等樟科植物，价格上 ， 从植物来源看，树皮更厚更硬 ，两者外观相似、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。